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第一次做醉雞 (3).jpg  



前陣子跟同事去了一趟costco，買了一盒牛肉和一盒去骨雞腿。
隨口問問我老公要吃怎樣的雞腿，他就說想吃醉雞。
醉雞唷？
我沒做過耶～
想說要不然天氣熱，來去買一瓶紹興酒回家試試看好了！

第一次做醉雞.jpg


因為是第一次做，所以有上網查了一下各家做法。

大致做法有幾種：

（一）複雜版（光看我就頭暈暈）

1. 雞腿去骨後抹上鹽巴擺上蔥與薑醃大約半天至入味。
2. 將後骨去除，利用綿線用力的捲起綁緊成圓柱狀。
3. 放入以滾開水的蒸籠中大火蒸上17分鐘左右。
4. 蒸熟後立即放入冰水中浸泡10分鐘，
　甩去水分連同雞汁一起放入紹興酒醃汁中冰冰箱兩到三天即可食用。
（醃汁要先煮開唷～）

（二）簡易版

１.雞處理洗淨，至沸水中煮沸，撈起冷卻，以鹽抹勻（勿過量），
　 剁成塊狀，放置盆中，加紹興酒醃汁蓋滿全雞。 
２.放置冰箱冷藏 24 小時，即可取出食用。


這是今天上網查到的，
不過我做的那天，看到的版本，
是用鋁箔紙把雞腿捲起來蒸熟定型，
所以我就是採用鋁箔紙的那一版，
加上第一種複雜版。
但是我實在是包不緊，有點惱怒！
現在知道可以用棉線了，哈！

我老公還說幹麻一定要搞成圓柱形？
我說，這樣看起來比較美啊！比較有賣相！
他說，我就喜歡吃不規則的，切片就好了！

問題是，要是沒有稍微定型，我也不知道要怎樣切片哩～


沒有像別人家做的一片一片圓圓的。
不過這樣的外表，
我自己是有滿意了啦！

第一次做醉雞 (4).jpg


吃起來～
不要跟別人說唷！
酒香是有啦！雞肉也又香又滑，
但是，因為我忘記抹鹽巴，所以一點都沒鹹！
只好在上頭補灑一點海鹽，幸好這樣也很好吃！
下次會記得了！呼！

第一次做醉雞 (2).jpg


Posted by iamjulia at 痞客邦 PIXNET Comments(21) Trackback(0) Hits(862)

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Comments (21)

Post Comment
  • #1 daphne pixnet user on 2008/07/02 23:04

  • 真是好手藝啊...
    看起來比我今天的午餐還要可口...
    中午處室聚餐...
    因為要換處室了...
    所以幫我們“餞行”...
    抱著矛盾的心情離開...
    不知道是不捨還是高興？XD
  • 過獎啦~~
    你這麼矛盾~~
    我想應該是兩種心情都有吧~哈~

    iamjuliareplied on 2008/07/18 08:26

  • #2 hardmouse pixnet user on 2008/07/02 23:54

  • 好~~~~好~~~~好~~~~好讚阿~~

    最近胖了~~~
  • 真的很讚嗎~(羞)
    是說您胖了還我胖了~
    哈哈~

    iamjuliareplied on 2008/07/18 08:27

  • #3 angelofsan pixnet user on 2008/07/03 00:36

  • 哇..擺盤真美耶
    想來那個味道更讚了
    夏天吃醉雞真的感覺很清爽無負擔呢
  • 味道還不賴~
    擺盤下次會再改進(如果還有閒工夫的話)
    夏天就是涼食的世界啊~

    iamjuliareplied on 2008/07/18 08:38

  • #4 amonket1 pixnet user on 2008/07/03 08:23

  • 看起來好好吃的樣子，小j的手藝越來越棒了，我也很喜歡吃醉雞，到外面吃大多都會點這道，最好是酒味重一點，擺盤上可以多加一朵花，這樣就色香味都有囉！花色、酒香、好味道。
  • 擺盤下次有再做的話會改進
    這酒味頗重唷~
    去了我半瓶紹興酒咧~
    是說我要去哪弄一朵花XD

    iamjuliareplied on 2008/07/18 08:39

  • #5 cynthia0928 pixnet user on 2008/07/03 09:08

  • 看起來很好吃呀…讚的哩…
  • 真的不錯吃唷~ㄎㄎ~

    iamjuliareplied on 2008/07/18 08:39

  • #6 jan098142 pixnet user on 2008/07/03 09:08

  • 醉雞好吃~
    我娘做的是第一版的
    還有加枸杞吔~^^
  • 我也有加枸杞
    現在想想應該擺幾顆上來會比較美~

    iamjuliareplied on 2008/07/18 08:39

  • #7 piggy71 pixnet user on 2008/07/03 09:19

  • 看到J老師賢慧的一面~~
    「我就喜歡吃不規則的,切片就好了」
    感受到妳老公很愛妳呢!!
  • 賢慧齁~~
    偶一為之啦~
    那樣叫作愛嗎~
    好吧~欣然接受~哈哈!

    iamjuliareplied on 2008/07/18 08:40

  • #8 chaoju68 pixnet user on 2008/07/03 09:55

  • 看起來很好ㄔㄚ..
    外面賣ㄉ有ㄉ很沒賣像都沒你做ㄉ好看ㄌㄟ..
  • 真的嗎?
    可是我看食譜的都更美~~

    iamjuliareplied on 2008/07/18 08:41

  • #9 fullhouse0503 pixnet user on 2008/07/03 10:06

  • 真是好手藝啊，醉了醉了！
  • 一起來醉吧~
    哈~

    iamjuliareplied on 2008/07/18 08:44

  • #10 梅子牛牛 pixnet user on 2008/07/03 10:42

  • 哇~
    小桃也太厲害了
    第一次做的就像外面賣的耶
    有考慮轉行嗎
    這樣不用被臭小孩氣
  • 噗
    我要是轉行會更窮

    iamjuliareplied on 2008/07/18 08:45

  • #11 FruitRanch pixnet user on 2008/07/03 12:06

  • 看起來不錯啊~~
    原來醉雞沒有想像中的難耶.(我是說簡單版的啦XD).
    下次可以試試看.
  • 其實不要求形狀的話
    一點都不難耶~~
    真的~

    iamjuliareplied on 2008/07/18 08:46

  • #12 檸檬桃 pixnet user on 2008/07/03 13:43

  • 好勵害哦.看起來完全不輸外賣的耶.丁老師真棒.夏天來口醉雞感覺好優質哦(流口水)
  • ㄎㄎ~
    我自己尾巴都要翹起來了~~~

    iamjuliareplied on 2008/07/18 08:46

  • #13 miqlin66 pixnet user on 2008/07/03 15:12

  • 好利害哦~
    我都沒做過醉雞耶~

    而且~
    妳雞用水滾後，還沒怎麼縮耶~
    皮也都很完整~
    整個強ㄚ~ㄎㄎ
    看起來真的像外面買的說~太利害了~
  • 我是用保鮮膜和鋁箔紙包起來蒸熟~~
    當然沒怎麼縮水啊~
    很強吧~哈~

    iamjuliareplied on 2008/07/18 08:48

  • #14 霆娘 pixnet user on 2008/07/03 15:31

  • julia真好
    老公說想吃什麼就煮什麼耶
    好幸福的小王喔
  • 買了一大堆雞腿肉
    不知道要怎麼煮啊?
    有人提議當然就煮啦~

    iamjuliareplied on 2008/07/18 08:49

  • #15 mamajohnny pixnet user on 2008/07/03 15:51

  • 好強喔!
    自己做醉雞ㄝ~佩服佩服!

    看起來賣相好棒喔

    Viola
  • 不敢當不敢當~~

    iamjuliareplied on 2008/07/18 08:51

  • #16 pk19830107 pixnet user on 2008/07/04 00:30

  • j老師～手藝超強啊！
    第一次做就那麼棒唷！
    簡直不輸外面賣的了！
    看得我都餓了啦！＞＜
  • 真的很強嗎?
    我也不知道這次做出來大家這樣欣賞耶~
    哈~

    iamjuliareplied on 2008/07/18 08:51

  • #17 鯊魚夾 pixnet user on 2008/07/06 17:20

  • 嗯
    手藝不錯喔
    不用捆成圓的啦
    這樣看就很美味了
  • 這是有捆過的XD
    所以表示我捆的不夠緊~
    是說這樣看起來也很自然啦~
    自然就是美XD

    iamjuliareplied on 2008/07/18 08:52

  • Private Comment
  • #19 haleychang pixnet user on 2008/07/09 17:09

  • 哇 看起來真的很美味
    我很愛醉雞
    改天要試試看
    原來 costco有去骨的雞腿...
  • costco啥都有~
    只是量都好大
    買不買都要掙扎很久哩~~

    iamjuliareplied on 2008/07/18 08:54

  • #20 焦糖 pixnet user on 2008/07/09 21:19

  • J老師好強喔　還做醉雞耶
    賣相真的很好說
  • ㄎㄎ~
    大家都不嫌棄
    害我尾巴一直搖啊~

    iamjuliareplied on 2008/07/18 08:54

  • #21 hcy8866 pixnet user on 2008/07/19 01:46

  • 阿咧，現在才發現我上次的留言怎麼不見了？

    重留：

    特務J你真的不是白當特務的耶，
    手藝要不要這麼精湛，
    連白斬雞這麼難的菜色都可以送上桌，
    好厲害喔！
  • ㄟㄟㄟ~~
    是醉雞啦~
    人家有放了半瓶的紹興酒咧~XD

    iamjuliareplied on 2008/07/19 22:17

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