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滷豆干 (7)

 

之前在Benny Mommy家看到「滷豆干」,看一下好像不難,

加上之前也常常買這種豆干來吃的,所以就來動手滷滷看。

這天到菜販去,把剩下的豆乾全部搜刮了。

印象中數了一下,大概有23塊哩!

秤起來才多少大洋,大家猜猜看?

剛好一斤30大洋,好便宜說。

滷豆干

 

每一塊都對切再對切。

滷豆干 (2)

 

裝進小鍋中,滿滿一鍋。

滷豆干 (3)

 

加入「醬油、油、糖、水」,比例是1:1,兩個八角,幾片甘草,就可以開始滷了。

聽說竅門是滷15分鐘,悶三小時,再煮15分鐘,悶三小時,最後再一次,一共9小時就對了。

滷豆干 (4)

 

第一天滷,哪來那麼多三小時,先小火滷一下就端一些上桌了。

味道是還沒完全吃進去,不過也不錯吃, 很快就掃光兩小盤。

滷豆干 (5)

 

剩下的放冰箱,隔天再滷時,只剩下這邊,好好笑喔XD

滷豆干 (6)

 

這天也是煮滾滷了一會兒就吃了,味道已經都巴上去了。

吃起來鹹鹹甜甜的,偏甜一點,不過真的是會一口接一口唷!!

滷豆干 (7)

 

後來我一直在想,這味道其實蠻熟悉的耶!!

想了兩天,終於給我想出來了,就是類似台南的東山鴨頭那種味道!!

這代表我下次可以這樣滷鴨翅耶XDDD

假日有空的話,滷個一大鍋冰涼後當零嘴,很不錯喔!!

不過我覺得,下次油跟糖的比例可以降低一點點啦!! 

 

小桃 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(26) 人氣()


留言列表 (26)

禁止留言
  • 焦小糖
  • 讚耶~調味料很好取得
    我應該也可以來試試看~XDD
  • 真的很簡單,只是要花一點時間啦~~

    小桃 於 2010/10/19 13:03 回覆

  • 泰瑞
  • 還美滷完就吃掉一半以上是怎回事XD
  • 哈哈~我自己也覺得超好笑的XDDD

    小桃 於 2010/10/19 13:03 回覆

  • 我是man哥
  • 好吃好吃,我最喜歡吃豆乾了
  • 真的很好吃溜,下次要再滷~

    小桃 於 2010/10/19 13:03 回覆

  • 米奇小丸子
  • 我們家也愛吃滷豆干說...
  • 也是這款甜味的嗎??

    小桃 於 2010/10/19 13:00 回覆

  • 高妹
  • 豆乾好吃啊!!
    我去台灣玩的時候也會買來吃的~
    真的會讓人一口接一口停不下來!
  • 對啊,這種涮嘴的零嘴,如果沒注意,
    一下子就可以吃掉一堆囉~

    小桃 於 2010/10/19 12:59 回覆

  • chun
  • 自己買豆干來滷,真的可以滷上一大鍋~~
    我媽媽以前也會買肉啦~蛋啦~紅蘿蔔...一起滷
    好吃啊!!!
    鴨翅耶~~聽起來都想流口水了~~ㄎㄎ
  • 這個糖放比較重,滷紅蘿蔔不知道會怎樣XD
    我說滷鴨翅是因為味道比較像東山鴨頭喔~~

    小桃 於 2010/10/19 12:58 回覆

  • 光陰班No.49│小魚
  • 糖太多滷到後來會變黏黏的
    我的作法是還會加薑片

    如果沒時間,可以先丟電鍋
    然後再用瓦斯爐煮一次~
    應該比較省時吧~^^
  • 加薑片,想起來氣味也不錯耶~
    我也覺得用電鍋應該也可以XD

    小桃 於 2010/10/19 12:57 回覆

  • joyce00927
  • 原來滷豆乾這麼簡單ㄚ
    只是時間要比較長而已
    有空我也來滷看看^___^
  • 對啊,沒想像中的難耶~
    要吃辣也可以加辣椒說!!

    小桃 於 2010/10/19 12:56 回覆

  • Betty
  • 看起來好好吃喔
    好吃的東西有時候還是得花時間用心製作低~ :)
  • 味道不錯,很涮嘴XD
    真的,不過花的時間是是值得的啦!!

    小桃 於 2010/10/19 12:55 回覆

  • 好幫手
  • 我最喜歡吃滷豆干了(張嘴)
    阿~~~~~
  • 哈哈,多吃一點,不用客氣~

    小桃 於 2010/10/19 12:54 回覆

  • 梅子牛牛
  • 好像可以用牙籤把豆干戳洞
    這樣味道好像比較容易入味耶
    哈~

    錦媽咪也很愛滷豆干
    不過都是整塊滷 再切條狀
    灑蔥花加香油跟醬油膏
  • 這款甜味的比較不用戳洞吧XD
    就是要滷的黑嬤嬤,硬硬的~~

    你說那個味道比較淡,我有時也會滷喔~~

    小桃 於 2010/10/19 13:02 回覆

  • 馬可
  • 滷起來的顏色還挺有賣相的,豆干的甜與辣, 應該每個人的味蕾不同, 我比較喜歡有點甜,或是有點辣的口味, 豆干不要太鹹, 沾醬油吃, 蠻不錯的
  • 賣相不錯齁XD
    真的每個人口為不一樣,不過現在養生觀念盛行總是不敢吃太甜吧XD
    下次我也想滷有點辣的耶^^

    小桃 於 2010/10/19 21:21 回覆

  • 戴小樂
  • 原來滷豆干要這麼久啊
    我都煮開就丟到悶燒鍋裡
    悶個幾小時
    滋味也不錯啊
  • 這種多糖的滷法,
    也不知道是不是這樣味道才會巴上去~

    小桃 於 2010/10/19 21:20 回覆

  • Viola
  • 好妙喔
    還分批魯喔
  • 因為第一天就想吃吃看了啊XD

    小桃 於 2010/10/19 21:19 回覆

  • 小女王
  • 這幾天沒有小桃~
    我好寂寞哦~嗚~~~~~

    滷的超入味感耶~
    光看就覺得有功力~嘿嘿~
  • 哈哈~我也有一點不習慣耶XDDD

    這越滷越香,好吃耶~
    而且不需要功力啦~~

    小桃 於 2010/10/19 21:19 回覆

  • 悄悄話
  • 莫悔
  • 豆乾是越滷越香阿~~
    小桃很厲害ㄚ~~可以開店賣滷味了
  • 豆干真的是越滷越香,不過也越滷越小鍋XDD
    我我我,我沒那麼多時間滷九小時耶XDDDD

    小桃 於 2010/10/19 21:18 回覆

  • Caribbean
  • 很讓人垂延三尺喔~~~~~
    好可口的豆干喔!!
  • 蠻好吃的唷~^^

    小桃 於 2010/10/19 21:17 回覆

  • 亞希斯&鬼扯愛
  • 小愛:好香唷~~
    我也要來試試看^~^
  • 很簡單又好吃的~~試試看吧^^

    小桃 於 2010/10/19 21:17 回覆

  • 小貴婦
  • 小桃~~
    妳魯的豆干看起來油油亮亮的好好吃喔~~
    我都是買小方塊的豆干比較貴,而且~我還是用別人給我的配方,用炒的,而且要2個小時耶~~
    下次也來用用妳的配方,豆干我也用手工切^^
  • 這個方的重點好像就在油跟糖,
    而且他說要九個小時耶XD

    我去買的時候也只有看到這個豆干,別無選擇,
    沒想到很便宜說,比起外面滷好在賣的便宜好多好多喔~

    小桃 於 2010/10/19 21:17 回覆

  • Jan
  • 我家滷豆干有時會先炸過
    也是有點甜味
    再撒上芝麻
    好香哦~^^
  • 用炸的我吃過唷,真的更好吃~
    可是我很懶XDDD

    小桃 於 2010/10/20 12:33 回覆

  • dahyug
  • 看起來還蠻入味的
    如果真的滷上9小時,應該可以拿去賣了XDD
  • 我覺得滷九小時的話真的可以賣喔~
    一定超好吃的~

    小桃 於 2010/10/20 23:13 回覆

  • wjmatlab
  • 香乾一斤賣30沒錯~哈哈
    我我我
    我我我
    我家賣豆乾~哈哈~
  • 哈哈~~會不會太巧了XD

    小桃 於 2010/10/20 23:08 回覆

  • willie
  • 醬油 水 糖 油 是1:1:1:1 嗎?~~~
    看起來油油亮亮的...好可口!!!!!~~~
  • 對,是1:1:1:1~~~
    味道還不錯哩~~

    小桃 於 2010/10/22 20:53 回覆

  • icebearpapa
  • 看起來還不錯耶!!
    我好久沒吃這種豆干了!!
    下次我也來試看看好了!!
    一整個就是好吃的Fu呢!!
  • 這個當零食真的好好吃喔~
    有空滷一下吧~

    小桃 於 2010/10/28 08:36 回覆