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月中參加彰化的《卦山茉荔香》的活動,

第一站來到了台灣米粉的發源地,也就是芬園的楓坑村。

楓坑村這兒感覺很純樸自然,沒受汙染,

光是米粉加工廠外面,就看到了鳳梨、荔枝、檸檬呢!

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楓坑村位在八卦台地的峽谷上,風勢有助於米粉的風乾,

加上當地優良的水質,所以米粉品質好產量多,

目前這邊大概還有十家左右的米粉加工廠,

總產量占全臺灣8成以上,算是台灣最重要的米粉產地。

一般看到的新竹米粉、埔里米粉、芬園米粉,其實都是這邊代工生產的喔!

 

我們首先參觀的是這家正裕楓坑米粉。

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正裕米粉加工廠得過很多獎狀,還可以蓋微笑印章喔!(我是掃QR碼~)

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芬園的米粉屬於水粉,是將粉漿下水煮過,沖冷水再烘乾製成,製作方式和嘉義以南的炊粉不同。

工廠裡的大姐,在大約四十度的溫度下工作,

不斷重複同樣的動作:

倒粉蒸米糰、滾水煮米粉、過水、再撈起來批放在竹片上整齊排列...

油壓擠出來的粉糰一定要趕快做成米粉,要不然經過發酵的米粉就會傷胃,

所以所有動作是持續不能中斷的,都要快速確實,熱汗淋漓也沒時間擦,真的很辛苦。

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工廠裡面熱氣瀰漫,連鏡頭都感受到了!

本來想重拍幾張清楚的照片,不過我想這種照片最寫實了!

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排列好的米粉,會先以大電扇吹一下,接著才會進乾燥室。

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工廠裡有原料區、烘乾室、驗收區、前後段乾燥區、包裝區等等,

原料主要是精選的南部在來米粉,另外很重要的是玉米澱粉;

乾燥的溫度也相當重要,

正裕米粉廠是在室內以40度到50度的高溫烘乾,這樣可有效控制發酵時間。

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全部乾燥好的米粉就這樣一片片的疊放在包裝區,等待裝袋。

照片中看到比較白的是山藥米粉,比較黃的是南瓜米粉,都是新興養生口味。

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這是放在門口的南瓜,可見南瓜米粉是真材實料,

老闆娘也強調這裡的米粉是純天然不加色素的!

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一邊說,老闆娘一邊準備他們自家的米粉讓大家嚐嚐看!

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米粉可是又香又Q又長....哈哈!

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包裝的部分也是人工秤重裝袋。

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包裝好就是這樣精美的米粉囉!

不管是自己買來吃或是當伴手禮都很適合~

不過仔細一看,這個南瓜米粉也是幫竹北市農會代工的!

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原味米粉就是這樣的包裝喔!

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接下來要去參觀慶昌米粉工廠。

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外面有一片空地,感覺好舒服喔!

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這是工廠內部,主要是負責風乾和烘乾的地方。

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左邊是風乾的地方,米粉整理好就會放進架子裡用大型電扇風乾。

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右邊這個烘乾室,據說是早期才有的風箱,現在其他工廠好像沒有了。

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老闆說裡面溫度有40度以上,之前庹宗康他們來錄節目,

處罰是坐在裡面吃泡麵,哈哈!

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這種溫度能成就這樣白泡泡又美味的米粉,但是人在裡頭是不行的...

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接著又要去參觀水深火熱的煮米粉區。

手工米粉製作方式都差不多,真的是相當相當的辛苦!

只是慶昌多了這一台機器,可以將米粉壓得更緊實更Q。

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排列好的米粉就會先放到剛剛說的風乾架裡。

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接著老闆帶我們去看戶外日曬的米粉,

這個現在也很少人這樣曬了,

因為日曬要看老天爺的臉色,所以大部分都是用機器烘乾比較多。

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藍天下這樣曬米粉,畫面還挺美的。

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老闆說他們現在的材料,都是請專家特別配置的米粉,

也可以應客戶要求,做出客製化的米粉。

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做好的米粉,一樣是這樣要等候包裝。

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這邊感覺像是家族裡的大大小小都來幫忙,

工作氣氛相當溫馨。

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連八九十歲的老老闆也都親自幫忙包裝喔!

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倉庫裡放著很多裝箱好的米粉,每一種都是客製化,所以包裝都不太一樣。

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老闆說慶昌最主要市場是外銷,

外國人愛吃粗米粉,把米粉當義大利麵在吃,

仔細一看,還真的很粗耶!呵呵~

老闆還用一種不可思議的表情說,

中壢夜市也都跟他們買一種粗米粉,每週都銷量超大!

我其實很想說,中壢人把粗米粉湯煮得很好吃啦!

連我這個本來也只愛吃細米粉的台南人都會去夜市吃米粉湯溜!

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這是正常的米粉喔! 

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正裕米粉工廠

地址:彰化縣芬園鄉楓坑村楓竹路360號 

電話:049-2522559

價格:一般米粉600公克35元、純米米粉600公克50元、

南瓜或山藥口味600公克50元、龍葵口味600公克50元,可宅配。

慶昌米粉加工廠

地址:彰化縣芬園鄉楓坑村仁愛路一段382巷62、64號

電話:049-2522969

 

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