小桃。Julia。

前陣子到關西台灣紅茶文物館參觀過後，

才知道以前台灣的茶葉要外銷到國外，都得先送到大稻埕的洋行。

整個新竹關西地區生產的茶葉，將茶菁初製後，

要在復興鄉的角板山下集中，順著大漢溪坐小船順流來到大稻埕，

在洋行茶館整型烘焙進行最後的精製手續之後，才從淡水出口到廈門等地。

當時茶農默默的種茶初製，卻不能自行買賣，完全輝煌繁榮到大稻埕。

這讓我對進出口富饒的大稻埕，充滿太多嚮往了，

於是稍微再仔細查了一下資料，

才知道1860年淡水開港後，洋商聚集，

之後英商John Dodd來台灣考察，

在買辦李春生的協助下，引進泉州安溪烏龍茶茶苗，貸款給農戶、鼓勵栽種，

再收買茶葉至廈門烘製銷往澳門，開啟了台灣精製茶葉之路。

安溪烏龍茶不但味道甘美，而且茶水分呈白、金、黃、綠、紅五種顏色，因此有「五色茶」稱號，

英國維多利亞女皇品嘗之後，直誇這是Oriental Beauty（東方來的美人），

於是「東方美人茶」的美名大作，國際行情水漲船高，歐洲人趨之若鶩，

德記洋行、怡和洋行、美時洋行、義和洋行、新華利洋行，先後來到大稻埕設立分公司，

向英、美等國輸出茶葉，享譽國際的大稻埕茶市從光緒年代一直延續到日治時期。

「南糖北茶」成為台灣外銷的驕傲，台南安平、台北大稻埕就這麼繁榮興盛了起來。

於是乎，我帶著尋找茶香的心情，來到了大稻埕。

貴德街上的「錦記茶行」、「李春生紀念堂」、「全祥茶莊倉庫」，

沒落的，火災過後的，縱然貴德街曾有"最香的一條街"的稱號，

至今也只有茶香暗暗飄過，讓人不免唏噓遺憾。

幸運的是，在迪化街上的臻味茶苑，

讓人還能沐浴在古蹟樓井、茶香與墨寶中。

接著來到有記名茶，更是大大的經驗與滿足。

店門前的藤蔓充滿懷舊氣息，門前也正是朝陽茶葉公園喔！

店裡明亮舒適，讓人感覺品茶就是要這樣的氛圍。

為了要將茶文化留傳下去，

這裡有親切仔細的導覽，

小老闆一五一十的介紹了有記茶行的歷史，

包括台北市0005號的工廠登記證，現在前四家都不知道到哪兒了！

另外還有製茶工廠許可證和包種茶冠軍的獎牌，

當時主要是銷往泰國...

在在都說明了有記茶行的歷史和實力，呵～

小老闆也說明了茶葉發酵程度和焙火程度的關係，

簡單說，同樣一款茶葉，

發酵越久，就從綠茶變成紅茶，

烘焙得越久，就從包種茶變成鐵觀音。

另外，烘焙越久，茶裡面的咖啡因就越少，

而且，咖啡因竟然是白色的！！

店面後充分保留了製茶工廠時代的原貌。

除了各種傳統或新穎的機器，可以進行揀梗、焙火、風選、乾燥等等過程。

這裡僅存的炭火焙茶技藝，

就是靠這些有六十幾年歷史的祕密武器，焙籠和炭坑！

寫著有記的焙籠，整齊的舖放在炭坑上，

炭火慢焙出來的茶香就會漫溢在整條街上。

據說這個一開火就要一兩個星期都不能停的！

（我突然想起磚窯廠也是，哈！）

有記茶行在延續茶文化新舊生命方面，做了蠻多努力，

除了保有製茶原貌，

二樓也有藝文空間，周六下午都會有南管表演。

來這，冬天有熱茶，夏天有冷泡茶可以試喝，

甚至只要有帶水壺茶杯來，老闆也會給客人一個茶包試喝，真的很大方也很貼心。

這次喝的奇種烏龍，冰冰涼涼的烏龍茶，帶著一點甜甜的香氣，馬上就拎了一包回家。

自己泡冷泡茶，只要睡前把茶包丟進水瓶，放進冰箱冰箱，隔天一早就有冷泡茶可以喝，

簡簡單單又健康，

細細飲來或是豪飲時刻，都會讓我想起有記茶行的親切和堅持。

妳也來喝杯茶吧！

 臻味茶苑

總店地址：新北市鶯歌區尖山埔路169號

電話： 02-86780555、 0921156888

分店地址：台北市大同區迪化街一段156號

電話： 02-2557-5333

有記名茶精製茶廠 

地址：台北市重慶北路2段64巷26號 

電話：02-25559164 

營業時間：09:00～20:30，周日休。