小桃。Julia。

天氣明顯變熱了，

口味變了，想吃點清爽開胃的料理，

烹調的方式也變了，不想在瓦斯爐前站太久而一身汗。

（好像本來就都不會在瓦斯爐前站很久...）

既然如此，來做點簡單泰式涼拌菜吧！

這些東西，幾乎都是燙一燙，冰鎮一下，淋上泰式甜辣醬就好囉！

泰式甜辣醬之前是自己隨便調一調，

後來都用costco裡賣那一款喔！(因為Carol倒給我一瓶。)

說到泰式料理，

一定要先來一份月亮蝦餅的啦！

這是團購的皇宮月亮蝦餅，在桃園團購界挺有名的，

放冷凍庫裡，嘴饞想吃時，就拿一片出來煎一下，很方便，味道也不錯！

他有附沾醬，等解凍完就可以沾囉！

這是從之前的同事那兒偷學來的涼拌皮蛋，

我只是修改一下擺盤方式而已。

先切好一些番茄片在盤底，擺上切好的皮蛋，

接著切一些番茄碎丁，和蔥末、香菜末、果醋、番茄醬、蒜末、辣椒、糖攪拌均勻，

淋上去就OK囉！

(有泰式甜辣醬的就直接淋上去，再擺點香菜末裝飾就好啦！)

接著是泰式豬肉片。

用電鍋煮一鍋玉米蘿蔔湯，順便加了一塊肉一起下去煮。

肉拿出冰鎮後，切片擺盤，

照樣是蒜泥、辣椒、醋、糖、番茄醬、香菜末淋上去！

這是有一天買的鳳梨沒吃完，

隔天就拿來炒飯，

先把薄鹽鮭魚煎七分熟，切成小塊，盛起。

接著用魚油炒一下蛋花，倒入剩飯炒一炒，再加入鳳梨丁和鮭魚丁炒拌均勻就好了！

這個超好吃的耶！

接著是涼拌海鮮。

透抽和蝦子燙過泡冰水，和洋蔥絲拌一拌，淋上泰式甜辣醬就完成了。

這次要感謝小璇給我的紫洋蔥，好甜好脆。

也謝謝Carol 給我的泰式甜辣醬，不用調來調去，方便極了！

照片中有蛋炒飯，不是上面那道泰式炒飯喔！

我只能說，我太常吃隔夜飯了，哈！

這道也是涼拌海鮮，不過顏色更豐富了！

因為在市場看到了綠色茄子，超可愛的，就買了四條。

回家把綠色和紫色的茄子切條燙過冰鎮，

紫洋蔥和番茄切絲，

之前燙好剝殼冷凍的蝦子拿出來退冰，

全部拌一拌，淋上泰式甜辣醬，又是開胃的一道菜。

而且一口氣可以吃到好多種蔬菜喔，真棒！

最後是簡單的涼拌茄子。

茄子先切成三到四段，

用一個大鍋子煮熱水，水滾了之後把茄子丟進去，

用個比鍋子小一點的容器，看是盤子或是淺鍋都可以，

把茄子全部壓到水底煮個三到四分鐘，

只要茄子都是在水底下，沒遇到空氣，

煮起來的茄子就不會變色，還很紫很漂亮喔！

泡冰水後，每段再切成四或六條，

擺盤，淋上泰式甜辣醬就好了！

也可以灑點綠色的蔥花、香菜末、或九層塔末，就會更漂亮！

我冰箱裡都沒有，就省了！

茄子吃起來冰冰綿綿的，超級透心涼啊！