月中參加彰化的《卦山茉荔香》的活動,
第一站來到了台灣米粉的發源地,也就是芬園的楓坑村。
楓坑村這兒感覺很純樸自然,沒受汙染,
光是米粉加工廠外面,就看到了鳳梨、荔枝、檸檬呢!
楓坑村位在八卦台地的峽谷上,風勢有助於米粉的風乾,
加上當地優良的水質,所以米粉品質好產量多,
目前這邊大概還有十家左右的米粉加工廠,
總產量占全臺灣8成以上,算是台灣最重要的米粉產地。
一般看到的新竹米粉、埔里米粉、芬園米粉,其實都是這邊代工生產的喔!
我們首先參觀的是這家正裕楓坑米粉。
正裕米粉加工廠得過很多獎狀,還可以蓋微笑印章喔!(我是掃QR碼)
芬園的米粉屬於水粉,是將粉漿下水煮過,沖冷水再烘乾製成,製作方式和嘉義以南的炊粉不同。
工廠裡的大姐,在大約四十度的溫度下工作,
不斷重複同樣的動作:
倒粉蒸米糰、滾水煮米粉、過水、再撈起來批放在竹片上整齊排列...
油壓擠出來的粉糰一定要趕快做成米粉,要不然經過發酵的米粉就會傷胃,
所以所有動作是持續不能中斷的,都要快速確實,熱汗淋漓也沒時間擦,真的很辛苦。
工廠裡面熱氣瀰漫,連鏡頭都感受到了!
本來想重拍幾張清楚的照片,不過我想這種照片最寫實了!
排列好的米粉,會先以大電扇吹一下,接著才會進乾燥室。
工廠裡有原料區、烘乾室、驗收區、前後段乾燥區、包裝區等等,
原料主要是精選的南部在來米粉,另外很重要的是玉米澱粉;
乾燥的溫度也相當重要,
正裕米粉廠是在室內以40度到50度的高溫烘乾,這樣可有效控制發酵時間。
全部乾燥好的米粉就這樣一片片的疊放在包裝區,等待裝袋。
照片中看到比較白的是山藥米粉,比較黃的是南瓜米粉,都是新興養生口味。
這是放在門口的南瓜,可見南瓜米粉是真材實料,
老闆娘也強調這裡的米粉是純天然不加色素的!
一邊說,老闆娘一邊準備他們自家的米粉讓大家嚐嚐看!
米粉可是又香又Q又長....哈哈!
包裝的部分也是人工秤重裝袋。
包裝好就是這樣精美的米粉囉!
不管是自己買來吃或是當伴手禮都很適合
不過仔細一看,這個南瓜米粉也是幫竹北市農會代工的!
原味米粉就是這樣的包裝喔!
接下來要去參觀慶昌米粉工廠。
外面有一片空地,感覺好舒服喔!
這是工廠內部,主要是負責風乾和烘乾的地方。
左邊是風乾的地方,米粉整理好就會放進架子裡用大型電扇風乾。
右邊這個烘乾室,據說是早期才有的風箱,現在其他工廠好像沒有了。
老闆說裡面溫度有40度以上,之前庹宗康他們來錄節目,
處罰是坐在裡面吃泡麵,哈哈!
這種溫度能成就這樣白泡泡又美味的米粉,但是人在裡頭是不行的...
接著又要去參觀水深火熱的煮米粉區。
手工米粉製作方式都差不多,真的是相當相當的辛苦!
只是慶昌多了這一台機器,可以將米粉壓得更緊實更Q。
排列好的米粉就會先放到剛剛說的風乾架裡。
接著老闆帶我們去看戶外日曬的米粉,
這個現在也很少人這樣曬了,
因為日曬要看老天爺的臉色,所以大部分都是用機器烘乾比較多。
藍天下這樣曬米粉,畫面還挺美的。
老闆說他們現在的材料,都是請專家特別配置的米粉,
也可以應客戶要求,做出客製化的米粉。
做好的米粉,一樣是這樣要等候包裝。
這邊感覺像是家族裡的大大小小都來幫忙,
工作氣氛相當溫馨。
連八九十歲的老老闆也都親自幫忙包裝喔!
倉庫裡放著很多裝箱好的米粉,每一種都是客製化,所以包裝都不太一樣。
老闆說慶昌最主要市場是外銷,
外國人愛吃粗米粉,把米粉當義大利麵在吃,
仔細一看,還真的很粗耶!呵呵
老闆還用一種不可思議的表情說,
中壢夜市也都跟他們買一種粗米粉,每週都銷量超大!
我其實很想說,中壢人把粗米粉湯煮得很好吃啦!
連我這個本來也只愛吃細米粉的台南人都會去夜市吃米粉湯溜!
這是正常的米粉喔!
正裕米粉工廠
地址:彰化縣芬園鄉楓坑村楓竹路360號
電話:049-2522559
價格:一般米粉600公克35元、純米米粉600公克50元、
南瓜或山藥口味600公克50元、龍葵口味600公克50元,可宅配。
慶昌米粉加工廠
地址:彰化縣芬園鄉楓坑村仁愛路一段382巷62、64號
電話:049-2522969
經過。 (18)
