小桃。Julia。

 

前兩年看到很多人都有去鶯歌博物館，參加醃脆梅的活動，

每年看了都很心動，不過每次多猶豫一下，活動就又結束了。

今年，jan特地用msn跟我說活動開始了，跟卡妹報名，可以免費參加。

讓我馬上就想找卡妹報名了XD

不過冷靜一下，想到我們學校剛好要去陶瓷博物館研習，

於是問了Carol和Yin有沒有興趣順便來去醃脆梅，沒想到她倆都說OK！

既然這樣，那我們就自己跟館方報名參加了！

 

到了陶博館當天，先隨意繞了一圈，我們就去醃脆梅的地方報到並且繳費；

一人份是300大洋，我還看到有人作兩甕，也就是600大洋哩！

 

我們是報兩點那場，到的時候還沒啥人。

 

醃脆梅的材料如下:

每人份一公斤，七分熟的青梅。

 

這些梅子都是來自南投水裡的青梅，

這幾年梅農都慘澹經營，還是要靠大家推廣相關產業。

 

木槌和木墊，要敲打梅子用的。

 

裝梅子的甕。

這次的甕挺美的，也比我想像中的大哩！

 

上面還有"梅"字呢！果然是專門為醃脆梅量身訂做的。

 

聽現場的工作人員說，醃脆梅的活動已經進行了九年，

九年用了九種不同的甕呢！

今年的甕是陳啟南大師的設計，名稱是《方圓之間》。

從蓋頂到罐底皆用「方」、「圓」組合而成，造型非常特別。

他們說，還可以放進電鍋當悶鍋XD

於是我跟Yin說，那可以拿來燉補湯XD

 

今天的講師是來自於南投呆呆休閒農場的盧班長。

呆呆，是因為梅子的古字是"槑"。

雖然"木"和"口"的位置上下不同，但是其實梅子跟杏仁同科，

所以醃好的脆梅，成功的話會有杏仁香味唷！

另外盧班長也有說，舉凡是梅子、李子、桃子、杏子等後面有個"子"的水果，都是中國原產的水果啦！

(這一場DIY體驗，也算是聽到不少知識啦！)

 

材料備妥之後，就要開始醃脆梅囉！

就決定是你了XD

 

先來灑上一把粗鹽，大約是梅子的十分之一。

用鹽巴把梅子搓到出水，把外皮的絨毛去除，這步驟叫做殺青。

聽說這步驟是整個醃脆梅的關鍵。

 

因為要顧著相機，所以我搓的進度遠遠落後同桌的人@@

於是，農場的大哥看不下去了，就來幫我搓啦XD

這看似簡單，其實還蠻費力的，

要用身體的力量去搓揉，而且粗鹽有點刮手，會有點痛哩!

是說，搓完也幫手去完角質了XD

 

搓到梅子都變濕潤之後，就要拿出木槌和木墊來，幫脆梅敲出一道裂縫。

這也不是那麼容易，不是敲太大力裂得太開，

就是敲太小力，敲到梅子都快爛了還沒有縫XD

不過Carol敲得可真好^^

 

全部敲好放進甕裡，把剩下的粗鹽也擺進去，醃個八小時。

之後還要進行漂水等動作。

 

因為要醃八小時，所以現場體驗只能到此為止；

在甕上繫上繩子，打個結，帶回家。

 

隔天，漂水到自己覺得適當的鹹度之後，就要把水瀝乾。

這時候，在宜德利家居買的脫水器就派上用場了XD

 

把水瀝乾後，灑上150g的糖，等化成糖水之後倒掉；

再灑上第二次的150g糖。

 

第二次的糖要化成糖水會等比較久，

等它變成糖水後瀝出來，加入剩下的450g的糖一起煮融，稍微放涼，

把梅子泡到糖水中。

約莫兩天，就可以吃了^^

 

過了幾天的脆梅就是這樣，

吃起來很脆，不會太甜，蠻好吃的，

就是有點兒澀XD

果然漂水的步驟真不能偷懶，

我因為不想顧著水流，都是用泡水的方式換水，大概是換不夠多次吧！

(後來有問過同事，應該是第一天鹽巴醃得不夠久才會澀啦~)

是說，也不錯吃啦！我自己把它歸到成功那一區XDDDD

 

2010甕藏春之梅。0323-0425

有興趣的朋友可以到陶瓷博物館網站報名喔！

網址如下：http://www.ceramics.tpc.gov.tw/zh-tw/Learning/Content.ycm?pr=1185

 

 本篇遊記於瘋台灣台北民宿網同步發表