烏魚子 (11)

 

 

前陣子跟國中同學聊天時,

才知道他們家的烏魚子也有零售,

以前一直以為他們是大批發,一般人不能買,

原來是本宮想太多了!

於是立馬定了一些來品嘗,口感和味道真的很不錯,來介紹一下。

 

因為是自己要吃,不是要送禮的,

所以本宮買的是小片包裝的,每片大約2兩多一點,一斤大約有六~七片。

烏魚子

 

每片都是真空包裝,上頭有說明保存方式,

如果三個月內會吃完,就放冷藏就好,

如果要放上大半年,就用多層紙或紙盒裝起來放冷凍。

如果冷凍後,要等解凍完全才能撕開真空袋唷!

烏魚子 (2)

 

看看這光澤,真是漂亮!

烏魚子 (3)烏魚子 (4)

 

從真空袋拿出來後,要輕輕地把表面的膜撕掉洗淨,擦乾備用。

烏魚子 (7)

 

起油鍋,約與烏魚子厚度差不多就好,

想要省點油,就用小一點的鍋子!

本宮是用義廚寶的小湯鍋,剛剛好^^

烏魚子 (6)

 

同學說溫度大約到160度就可以下鍋炸,

沒有溫度計的,就隨便丟個葉片下鍋測試,

油如果馬上吱吱作響並且有很多泡泡,那就是可以了!

烏魚子 (8)

 

下鍋囉!

正面炸個6~10秒,立馬翻面再炸個6~10秒,

不到20秒,大功告成!

原來炸烏魚子這麼簡單呀!!

(千萬不要炸得過熟,不然烏魚子的油脂和水分盡失,就失去口感和香氣囉!)

烏魚子 (9)

 

為了照相,本宮應該是有多炸個那麼幾秒,

外表看起來很香酥吧!

烏魚子 (10)

 

斜切片,佐著高山白蘿蔔,真是超搭的!

味道香鹹適中,口感外酥內Q彈,真讚!

烏魚子 (11)

 

隔了幾天,因為烤箱有烤別的東西,本宮就想說順便烤一片烏魚子來吃。

先把烏魚子洗淨,泡了一下紹興酒,擦乾,備用。

等到烤箱中的食物快完成時,就把烏魚子放進去一起烤,

只烤了三四分鐘,就拿出來切片,一樣是香Q彈牙,又超級方便的!!

而且,看看這切面,真的好像人參片喔!

本宮真是太滿意了!

烏魚子 (12)

 

 

同學家的烏魚子真的很讚,大家有興趣可以參考看看喔!

洪家烏魚子

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