小桃。Julia。

月中參加彰化的《卦山茉荔香》的活動，

第一站來到了台灣米粉的發源地，也就是芬園的楓坑村。

楓坑村這兒感覺很純樸自然，沒受汙染，

光是米粉加工廠外面，就看到了鳳梨、荔枝、檸檬呢！

楓坑村位在八卦台地的峽谷上，風勢有助於米粉的風乾，

加上當地優良的水質，所以米粉品質好產量多，

目前這邊大概還有十家左右的米粉加工廠，

總產量占全臺灣8成以上，算是台灣最重要的米粉產地。

一般看到的新竹米粉、埔里米粉、芬園米粉，其實都是這邊代工生產的喔！

我們首先參觀的是這家正裕楓坑米粉。

正裕米粉加工廠得過很多獎狀，還可以蓋微笑印章喔！(我是掃QR碼~)

芬園的米粉屬於水粉，是將粉漿下水煮過，沖冷水再烘乾製成，製作方式和嘉義以南的炊粉不同。

工廠裡的大姐，在大約四十度的溫度下工作，

不斷重複同樣的動作：

倒粉蒸米糰、滾水煮米粉、過水、再撈起來批放在竹片上整齊排列...

油壓擠出來的粉糰一定要趕快做成米粉，要不然經過發酵的米粉就會傷胃，

所以所有動作是持續不能中斷的，都要快速確實，熱汗淋漓也沒時間擦，真的很辛苦。

工廠裡面熱氣瀰漫，連鏡頭都感受到了！

本來想重拍幾張清楚的照片，不過我想這種照片最寫實了！

排列好的米粉，會先以大電扇吹一下，接著才會進乾燥室。

工廠裡有原料區、烘乾室、驗收區、前後段乾燥區、包裝區等等，

原料主要是精選的南部在來米粉，另外很重要的是玉米澱粉；

乾燥的溫度也相當重要，

正裕米粉廠是在室內以40度到50度的高溫烘乾，這樣可有效控制發酵時間。

全部乾燥好的米粉就這樣一片片的疊放在包裝區，等待裝袋。

照片中看到比較白的是山藥米粉，比較黃的是南瓜米粉，都是新興養生口味。

這是放在門口的南瓜，可見南瓜米粉是真材實料，

老闆娘也強調這裡的米粉是純天然不加色素的！

一邊說，老闆娘一邊準備他們自家的米粉讓大家嚐嚐看！

米粉可是又香又Q又長....哈哈！

包裝的部分也是人工秤重裝袋。

包裝好就是這樣精美的米粉囉！

不管是自己買來吃或是當伴手禮都很適合～

不過仔細一看，這個南瓜米粉也是幫竹北市農會代工的！

原味米粉就是這樣的包裝喔！

接下來要去參觀慶昌米粉工廠。

外面有一片空地，感覺好舒服喔！

這是工廠內部，主要是負責風乾和烘乾的地方。

左邊是風乾的地方，米粉整理好就會放進架子裡用大型電扇風乾。

右邊這個烘乾室，據說是早期才有的風箱，現在其他工廠好像沒有了。

老闆說裡面溫度有40度以上，之前庹宗康他們來錄節目，

處罰是坐在裡面吃泡麵，哈哈！

這種溫度能成就這樣白泡泡又美味的米粉，但是人在裡頭是不行的...

接著又要去參觀水深火熱的煮米粉區。

手工米粉製作方式都差不多，真的是相當相當的辛苦！

只是慶昌多了這一台機器，可以將米粉壓得更緊實更Q。

排列好的米粉就會先放到剛剛說的風乾架裡。

接著老闆帶我們去看戶外日曬的米粉，

這個現在也很少人這樣曬了，

因為日曬要看老天爺的臉色，所以大部分都是用機器烘乾比較多。

藍天下這樣曬米粉，畫面還挺美的。

老闆說他們現在的材料，都是請專家特別配置的米粉，

也可以應客戶要求，做出客製化的米粉。

做好的米粉，一樣是這樣要等候包裝。

這邊感覺像是家族裡的大大小小都來幫忙，

工作氣氛相當溫馨。

連八九十歲的老老闆也都親自幫忙包裝喔！

倉庫裡放著很多裝箱好的米粉，每一種都是客製化，所以包裝都不太一樣。

老闆說慶昌最主要市場是外銷，

外國人愛吃粗米粉，把米粉當義大利麵在吃，

仔細一看，還真的很粗耶！呵呵～

老闆還用一種不可思議的表情說，

中壢夜市也都跟他們買一種粗米粉，每週都銷量超大！

我其實很想說，中壢人把粗米粉湯煮得很好吃啦！

連我這個本來也只愛吃細米粉的台南人都會去夜市吃米粉湯溜！

這是正常的米粉喔！ 

正裕米粉工廠

地址：彰化縣芬園鄉楓坑村楓竹路360號 

電話：049-2522559

價格：一般米粉600公克35元、純米米粉600公克50元、

南瓜或山藥口味600公克50元、龍葵口味600公克50元，可宅配。

慶昌米粉加工廠

地址：彰化縣芬園鄉楓坑村仁愛路一段382巷62、64號

電話：049-2522969