小桃。Julia。

最近滷了幾次滷肉、肉燥類的東西，

都還挺下飯的，一起來做個紀錄吧！

基本上我的滷肉法是從暴躁兔女王那兒偷學來，

然後簡化再簡化，先用電鍋把食材都煮滾煮爛，才移到瓦斯爐上收汁，

唉唷！如果認識我的朋友就知道，我是盡量不要顧爐火的那種人啦！

以蘿蔔燒肉來說，

我會先在鍋裡擺了五花肉、蔥段、薑片、蒜頭、紅蘿蔔、白蘿蔔...

加水淹過，直接放到電鍋中，用一杯水煮滾，先讓所有食材都煮到軟爛。

煮滾之後是這樣，

這次買的黑豬肉品質相當好，幾乎都沒有渣渣，不用特地去撈，很開心！

接著淋上一些醬油，再移到瓦斯爐上小火收乾，

試一下味道，不夠鹹就再加點醬油，也可以加一些冰糖。

所以一開始，醬油不要太多喔！

我差不多繞兩圈而已，只是剛好都在右邊那塊蘿蔔上啦！

煮到湯汁稍微收乾之後，

盛盤，灑點蔥花，就可以上桌啦！

五花肉Q軟Q軟，很下飯，

蘿蔔非常軟嫩入味，超好吃的！

隔天，蘿蔔燒肉裡頭已經沒有什麼肉，

但是湯汁丟了又可惜，

所以加了皇帝豆再悶煮一下，就又是一道下飯菜喔！

一旁的秋葵豆腐，只是把秋葵燙過，泡冷開水放涼後切成星星，

放在切塊的豆腐上，淋上costco買的黃金胡麻醬就完成了！

豆腐是在水花園農夫市集買茶葉時，

賣茶葉的姊姊介紹的「味萬田」有機涓豆腐，超香超綿密的唷！超級推！

另外煮了鮪魚頭薑湯，魚肉沾哇沙米，好吃。

這天晚餐是控肉飯。

一樣是先把肉沖洗乾淨，切塊，放進鍋中，

加水、米酒、一湯匙醋，放進電鍋，外鍋一杯水，跳起後拿出。

拿出後把泡泡渣渣撈掉，加半杯醬油和蔥薑蒜等香料， 用小火滷到顏色上色，

接著加半杯糖，邊翻動滷肉讓它均勻裹到湯汁，就差不多了。

這一次，我還滷了蛋，

就是把蛋蒸熟剝殼放進去一起滷，

不過時間有點趕，所以只能算是泡蛋，不過吃起來反而嫩口耶。

(蒸水煮蛋，我都是在電鍋裡面鋪一張沾濕的餐巾紙，

把蛋放在餐巾紙上，按下開關，跳起來就差不多了！) 

這樣一碗控肉飯，看起來還不賴吧！

這天是冬瓜燒肉。

冬瓜切片，加水與薑片，放進電鍋，外鍋放兩杯水。

跳起後，撈出冬瓜與三大匙湯至小鍋，擺到瓦爐上，

放進火鍋肉片，兩匙醬油，一匙甜醬油膏，煮滾，稍微收乾即可。

味道甘甜香醇，很下飯喔！

這天晚餐：滷肉燥、白菜滷、清蒸茭白筍搭黃金胡麻醬。

滷肉燥，絞肉下乾鍋炒到變白出油，

下香菇、油蔥酥、洋蔥末略炒，加醬油讓顏色均勻，

再加冰糖、米酒、一些水，煮滾後小火收乾湯汁即可。 

好吃的肉燥飯！

要甜要鹹都可以自己決定喔！