小桃。Julia。

有一天，小璇說要給我一顆高麗菜。

我說，我冰箱都爆滿了，吃不完啦！

她說，可以包水餃冷凍起來呀！

我一想，突然覺得躍躍欲試，

因為，我不會包水餃耶！！

記得學生時代跟我娘一起包過一次，實在也沒啥印象。

所以要包水餃前幾天，我就一直問Carol要怎麼包水餃，呵！

這天到市場去買了100大洋黑豬肉，

這賣豬肉的老闆娘人很好喔！

絞好豬肉包裝好，還走出來，幫我掛在機車吊鉤上耶！

沒遇過這麼貼心的老闆娘！

回家後，切高麗菜和蔥末，還磨了一點薑泥。

因為我不想用鹽巴讓高麗菜出水，所以就先在高麗菜裡拌了一點香油，

這樣可以把菜的水分鎖在油裡面，晚一點肉餡也不會出水。

接著把絞肉、蔥末、薑泥、高麗菜、白胡椒一起拌勻攪拌均勻，就可以開始包水餃囉！

(本來還想要拌醬油，後來忘記了，也就算了。)

捲起袖子，開始包水餃吧！

因為我實在不太會包水餃，又捏不出漂亮的摺子，

所以包沒幾顆水餃，就變心包了一點鍋貼；

而且我怕剩太多肉餡包不完，所以鍋貼的內餡都硬給它包好多好多，哈！

後來我才發現，我的鍋貼包法也是錯的啦！

別人的鍋貼，中間相連的地方比較多耶！不像我只有黏起來一咪咪，哈哈！

（對了，水餃要先這樣平放，放到冷凍庫中急速冷凍定型，再裝袋保存喔！）

可是鍋貼好像不太好保存，所以還是乖乖的包水餃。

一開始，我包的水餃都很空虛，

包太多內餡，我就覺得我沒辦法把水餃皮合起來，所以用多少肉餡都斤斤計較！

可是包到後來沒耐心了，就全給它擠進去，

說也奇怪，就越包越大顆了，哇哈哈！

至於我的水餃為什麼都是這種彎月形？

那是因為我的水餃皮被我晃歪了，全部都變成橢圓形水餃皮，所以...

(我隔天還問了Carol，水餃皮一開始應該是圓的，還是橢圓形咧XD)

第一天，當然要先煎鍋貼來品嘗！

現包現煎，新鮮得不得了啊！管它包得美不美咧！

沾著我最喜歡的新高醬油膏+蒜泥，味道更是棒！

後來覺得包水餃雖然有點累，(其實是需要耐性)

但是放在冷凍庫裡，要吃就有，真的超方便的！

尤其是對我這個不愛吃市面上賣的冷凍水餃的人來說！

像這樣，煮鍋熱水，一下子就有熱騰騰的水餃可以吃囉！

(上面黃點點是香油啦！)

沾辣椒+醬油+醬油膏，我也很喜歡溜！

起油鍋煎一下，就變成煎餃啦！

接下來一定要玩一下這招黃金雪花煎餃的啦！

有沒有給它很美？嘻嘻～

其實這個還蠻簡單的，

先在平底鍋上抹一層油，

接著把餃子排好你要的樣子，要花形就排花形，要星星就排星星，

淋上一杯半麵粉水，（米杯一杯，麵粉一小匙就夠了。）

蓋上鍋蓋，開大火煮開，

等稍微收汁之後，轉小火慢慢煎成想要的顏色，

接著倒扣在盤子上就好囉！

不過，這個不太適合用寶迪鍋啦！

因為寶迪鍋太重了，我沒辦法倒扣。

所以我這次請出休息很久的義廚寶不沾鍋，輕輕鬆鬆就煎好囉^^

結論：

煎水餃比包水餃有趣多了，真的～呵呵！